Dieta saudável e acessível pode reduzir emissões de alimentos em um terço

Dietas acessíveis e suas emissões

Um novo estudo sugere que optar por alimentos saudáveis e de baixo custo pode reduzir as emissões relacionadas à dieta em até 33%. Publicado na revista Nature Food, a pesquisa analisou 440 produtos alimentares em 171 países, mostrando que dietas compostas por opções mais baratas são não apenas mais sustentáveis, mas também significativamente mais econômicas, custando cerca de um terço do preço das dietas compostas pelos alimentos mais consumidos globalmente.

Comparação de Dietas

Os pesquisadores construíram três tipos de dietas:

• Mais consumidas: Inclui alimentos como carne bovina, frango e arroz, com uma emissão média de 2,44 kg de CO2 equivalente por pessoa por dia e custo de $9,96.
• Menor custo: Com alimentos como bananas e lentilhas, as emissões caem para 1,65 kg de CO2e e o custo vai para $3,68.
• Menor emissão: Com opções como aveia e atum, as emissões são de apenas 0,67 kg de CO2e, mas o custo sobe para $6,95.

Esses dados revelam a relação entre custo e sustentabilidade, mostrando que alimentos mais baratos tendem a resultar em menores emissões.

Diferenças entre Grupos Alimentares

O estudo investiga seis grupos alimentares:

1. Alimentos de origem animal (mais emissões e custo elevado)
2. Óleos e gorduras
3. Frutas
4. Leguminosas (incluindo nozes e sementes)
5. Vegetais
6. Alimentos ricos em amido

Os produtos de origem animal, especialmente a carne bovina, são os que mais contribuem para as emissões. Em contrapartida, peixes pequenos como sardinhas apresentam as menores emissões.

Acesso a Alimentos Saudáveis

Embora o consumo de alimentos caros aumente com a renda, cerca de 2,6 bilhões de pessoas no mundo ainda não podem arcar com uma dieta saudável. Em países de baixa renda, como na África Subsaariana e no Sul da Ásia, 75% da população não consegue acessar alimentos saudáveis.

Os autores do estudo sugerem:

• Mudanças nas políticas alimentares
• Aumentar a disponibilidade de alimentos locais
• Implementar sistemas de rotulagem informando sobre a pegada ambiental dos alimentos

Dr. Elena Martínez, uma das autoras do estudo, enfatiza que é necessário ir além de apenas reduzir preços para incentivar o consumo de alimentos que respeitem o clima.

Conclusão

A pesquisa destaca que dietas saudáveis e sustentáveis são possíveis através de escolhas alimentares mais acessíveis. Com políticas adequadas, é viável aumentar o acesso a esses alimentos, beneficiando tanto a saúde pública quanto a saúde do planeta.

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Fonte original: Adopting low-cost ‘healthy’ diets could cut food emissions by one-third - Carbon Brief

Artigo traduzido e adaptado pela equipe Nutricao.net